Garlic and Gruyere Roasted Asparagus

Ase los espárragos a 425 °F (220 °C) durante 12 a 15 minutos para obtener tallos de grosor medio. Los tallos finos necesitan entre 8 y 10 minutos; tallos gruesos de 15 a 18 minutos. Para obtener un gruyere dorado y burbujeante, espolvoree queso sobre los espárragos durante los últimos 3 a 5 minutos de asado o cámbielos a la parrilla durante 1 a 2 minutos; observe atentamente para evitar que se quemen.

El método más sencillo es romperlo: sostenga una lanza cerca del centro y dóblela hasta que se rompa de forma natural; el tallo se separa donde se vuelve tierno. Usa esa lanza como guía para cortar el resto del mismo largo. Esto elimina los extremos fibrosos y duros sin conjeturas y funciona mejor que cortar a ciegas.

Seque los tallos antes de condimentarlos, evite abarrotar la sartén (una sola capa con espacio entre los tallos), use un horno caliente (425 °F/220 °C) y no engrase demasiado. Ase a fuego alto para que los bordes se caramelicen rápidamente. Voltéelo una vez a mitad de camino y retírelo cuando las puntas estén tiernas y crujientes. La cocción excesiva o la acumulación de vapor en una sábana abarrotada provocan resultados flojos.

Sí. Recorte y mezcle los espárragos con la mezcla de ajo y aceite hasta con 24 horas de anticipación, refrigerados en un recipiente hermético. Espere agregar Gruyère hasta justo antes de asarlo (o agregue durante los últimos minutos) para que se derrita bien. Es mejor servir los espárragos completamente asados ​​el día en que se preparan, pero se pueden recalentar al día siguiente.

Guarde las sobras enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F (175 °C) durante 8 a 10 minutos o brevemente en una sartén para que recupere un poco de textura crujiente; El microondas es más rápido pero puede ablandar los espárragos. No se recomienda congelar los espárragos asados ​​con queso, ya que la textura y la calidad del queso se ven afectadas.

Buenos sustitutos incluyen Fontina, Emmental, Comté o una mezcla de parmesano y mozzarella para darle un sabor a nuez y derretirse. Para obtener un sabor más intenso, utilice queso parmesano o pecorino añejo; para obtener un derretimiento más suave y cremoso, pruebe Fontina. Complementos: ralladura de limón para darle brillo, tocino crujiente o pan rallado para darle textura. Para productos sin lácteos, use queso vegano derretido o espolvoree levadura nutricional.