Arroz al horno (baked rice)

paso 1 Calentar el horno a 200C/180C/gas 6.

Calentar la mitad del aceite en una sartén honda o para saltear (o una cacerola poco profunda) que mida unos 30 cm de diámetro.

A fuego alto, coloree las rebanadas de panceta de cada lado en varias tandas y luego transfiéralas a un tazón.

Agrega el aceite restante a la sartén y baja el fuego a medio, luego agrega la morcilla y el tocino y sofríe todo durante varios minutos.

Retirar con una espumadera.

Freír la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y dorados, luego agregar el tomate y cocinar hasta que estén tiernos.

Añade el ajo, el pimentón ahumado y las hojuelas de guindilla y cocina durante 2 minutos más, luego vuelve a poner la carne de cerdo, la morcilla y el tocino en la sartén.

Agrega los frijoles, el caldo y la hierba que estés usando y deja que hierva todo.

paso 2 Espolvoree el arroz alrededor de la panceta de cerdo, empujándola debajo del caldo.

Deje que el caldo vuelva a hervir, sazone bien y luego transfiéralo al horno (déjelo destapado).

Cocine durante 20 minutos sin revolver, luego verifique cómo está el arroz.

El arroz debe estar tierno y el caldo absorbido.

Si no está listo, vuelva a colocarlo en el horno por otros 5 minutos y luego verifique nuevamente.

Gusto por sazonar.

paso 3 Exprime jugo de limón por encima y rocía un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, si lo deseas.