Galletas de jengibre sin gluten, sin soja, vegana

Precaliente la temperatura del horno a 350 grados F Prepare 3 moldes para hornear de media hoja forrados con papel pergamino y reserve.

En un tazón pequeño y poco profundo agregue el azúcar de caña para enrollar.

En un tazón pequeño, bata para combinar la harina, las especias y el bicarbonato de sodio y reserve.

En una batidora de pie con un accesorio de paleta o en un tazón con una batidora de mano, combine el azúcar moreno, el aceite de coco, la melaza y el puré de manzana.

Al principio, póngalo a velocidad baja para evitar salpicaduras, luego aumente a velocidad media durante 2 minutos o hasta que esté completamente incorporado.

Agregue la mezcla de harina lentamente, solo un tercio de la mezcla a la vez para asegurar una combinación adecuada de los ingredientes.

Coloque un trozo de papel encerado o papel pergamino, de aproximadamente 1 pie de ancho, para colocar las galletas enrolladas antes de cubrirlas con azúcar.

Forme bolas de 1 pulgada con una ligera presión, como una albóndiga.

Cuando todos hayan formado bolas, transfiéralas al bol con azúcar (tantas como quepan a la vez) y luego cúbralas ligeramente con azúcar.

Asegúrate de conseguir todos los lados.

Repita hasta que se haya formado toda la masa para galletas.

Coloque la masa para galletas azucarada en bandejas para hornear.

Presione hacia abajo suavemente solo para abollar un poco la parte superior.

Hornee durante 9-11 minutos.

Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar por completo.

Se puede conservar en el frigorífico durante una semana o congelar durante un mes en un recipiente hermético.