Rollos de col rizada

Ponga a hervir una cacerola con agua ligeramente salada.

Sumerja cada hoja de col rizada en el agua durante unos segundos hasta que esté lo suficientemente tierna como para rodar.

Se volverá de un bonito tono verde brillante que utilicé como indicador.

Retirar rápidamente del agua y escurrir.

Saltee la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que estén opacas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

déjelo enfriar hasta que pueda manipularse.

Luego agregue la carne, sal y pimienta al gusto y el arroz y mezcle hasta que se combinen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla de carne para que no se vuelva demasiado densa y permanezca tierna durante la cocción.

Precalienta el horno a 350°F.

Luego, agregue un poco de salsa, lo suficiente para cubrir el fondo de un molde para hornear de 9" x 13", ya que necesitará el resto para cubrir los panecillos cuando haya terminado.

Ahora tome 1 hoja, con la parte inferior (vena) hacia arriba, y coloque aproximadamente 1/4 de taza de carne en los 3/4 inferiores de la hoja y enróllela metiendo los lados para asegurar la carne de manera similar a enrollar un burrito.

Si las hojas son demasiado pequeñas para meter los bordes, como fue el caso de la mía, no te molestes, las dejé abiertas y quedó igual de bien con la mitad del trabajo.

Repita hasta que se haya utilizado toda la carne y las hojas.

Si tiene sobras de cualquiera de los dos, coloco la carne entre las filas y/o coloco las hojas sobrantes encima de los otros rollos de repollo y luego cubro con la salsa de tomate y los tomates pequeños cortados en cubitos.

Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante unos 90 minutos o hasta que un termómetro clavado en el centro del panecillo más grande alcance los 160°F.