💡Nota del Chef
“Esta obra maestra aromática, el kedgeree, combina el sutil ahumado del pescado desmenuzado con el fragante arroz basmati, creando una danza de sabores arraigada en la historia culinaria británica. Su encanto especial reside en la armoniosa mezcla de curry y hierbas frescas, que le confieren calidez y brillo. Al cocinar, agregue un chorrito extra de jugo de limón como toque final; vigoriza el paladar y eleva cada bocado. Saborea este reconfortante platillo con espíritu de exploración y deleite.”
Ingredientes
Abadejo ahumado300g
Hojas de laurel2
Leche300ml
Huevos4
PerejilUn puñado
CilantroUn puñado
Aceite vegetal2 cucharadas
Cebolla1
cilantro picado1 cucharadita
Curry en polvo2 cucharaditas
Arroz300g
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Instrucciones
Para el arroz, caliente el aceite en una sartén grande con tapa, agregue la cebolla y luego fríala durante 5 minutos hasta que esté suave pero sin color.
Agregue las especias, sazone con sal y luego continúe friendo hasta que la mezcla comience a dorarse y adorarse; unos 3 minutos.
Agrega el arroz y revuelve bien.
Agregue 600 ml de agua, revuelva y deje hervir.
Reducir a fuego lento, luego tapar durante 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10-15 minutos más.
El arroz quedará perfectamente cocido si no levantas la tapa antes de que finalice la cocción.
Mientras tanto, poner el eglefino y las hojas de laurel en una sartén, cubrir con la leche y escalfar durante 10 minutos hasta que la carne se desmenuce.
Retirar de la leche, pelar la piel y luego desmenuzar la pulpa en trozos del tamaño de un pulgar.
Coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua, déjelos hervir y luego reduzca a fuego lento.
Dejar reposar durante 4½-5 minutos, sumergir en agua fría, luego pelar y cortar los huevos en cuartos.
Mezcle suavemente el pescado, los huevos, el perejil, el cilantro y el arroz en la sartén.
Sirva caliente, espolvoreado con algunas hierbas adicionales.
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