💡Nota del Chef
“Experimente el corazón de la hospitalidad argelina con Khobz el Dar, un preciado pan de sémola famoso por su corteza dorada y su tierna miga. Esta querida guarnición combina maravillosamente con guisos abundantes y tajines, y ofrece suaves matices de nuez. Una pizca de semillas de nigella encima evoca un sutil matiz picante que realza cada bocado. Consejo del chef: deje que la masa suba y repose suficiente tiempo, dando lugar a una textura aireada. Bienvenido a un viaje sabroso que abraza la tradición.”
Ingredientes
Harina de sémola1/2 taza- Harina de sémola2 cucharadas
Semillas de sésamo3 cucharadas
Azúcar1 cucharada
Levadura1 cucharadita
Sal3/4 cucharadita
Aceite vegetal1/4 taza
Huevo1- Huevo1
Leche1 taza
Harina para todo uso3 tazas- Harina para todo uso2 cucharadas
Agua1 cucharadita
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Instrucciones
Mezcle 1/2 taza más 2 cucharadas de sémola, 2 cucharadas de semillas de sésamo, azúcar, levadura y sal en un tazón grande.
Batir el aceite, el huevo y la clara de huevo.
Agregue la leche tibia lentamente hasta que se forme una masa líquida.
Cubra el recipiente con un plato o film transparente; déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 hora.
Agrega 2 3/4 tazas de harina con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa.
Tapar nuevamente y dejar reposar por 30 minutos.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear.
Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la masa y tus manos.
Mezcle la masa y agregue harina según sea necesario, 1 cucharada a la vez, hasta que se despegue de los lados del tazón.
Forme una hogaza redonda y colóquela en la bandeja para hornear preparada.
Cubrir sin apretar con una toalla y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que el pan duplique su volumen.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Batir la yema de huevo y el agua en un bol con un tenedor; cepille sobre toda la superficie del pan.
Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pan esté dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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