fideos de marisco

Hervir la tetera.

Vacía los mejillones en un colador y pásalos por agua fría.

Deseche los que tengan cáscaras rotas.

Recoge las conchas, golpeando cada una de ellas en el costado del fregadero (deben estar cerradas o deben cerrarse lentamente al golpearlas); si permanecen abiertas, tíralas.

Si alguna de las conchas todavía tiene percebes o barbas fibrosas adheridas, sáquelas con un cuchillo y enjuáguelas bien.

Guárdelo en el colador, cubierto con un paño húmedo y frío, hasta que esté listo para cocinar.

Pele las cáscaras de los langostinos únicamente en la sección del cuerpo; deje las cabezas y las colas intactas.

Marque las espaldas y saque las entrañas arenosas.

Enfríe hasta que esté listo para cocinar.

Ponga el azafrán en una taza pequeña, cúbralo con 50 ml de agua caliente y déjelo reposar durante 10 minutos.

Si usa fideos, colóquelos en un bol y tritúrelos en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm de largo) con las manos.

Calentar el aceite en una sartén grande con borde de al menos 3 cm, o una paellera de 40 cm.

Agrega la cebolla y revuelve la sartén durante 5 minutos hasta que esté suave.

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, luego agregue los fideos y cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tostados y dorados.

Agrega el pimentón.

Manteniendo el fuego moderado, removemos el rape, los calamares y el azafrán con su agua, salpimentando bien.

Extienda los ingredientes en una capa uniforme, luego vierta sobre el caldo caliente y esparza los tomates encima.

Deje hervir a fuego lento y luego cubra todo el plato con una tapa hermética (o papel de aluminio).

Encienda el fuego a medio y cocine por 6 minutos.

Destape y revuelva para incorporar la capa superior seca de pasta.

Empuje los mejillones en la pasta de modo que las bisagras queden enterradas en el fondo del plato y queden derechas.

Coloque los langostinos encima, tape bien y cocine por otros 6 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos, los langostinos estén rosados ​​y la pasta esté bien cocida.

Deje hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que se cocine la mayor parte del líquido restante (deje un poco en la sartén para evitar que la pasta se pegue).

Deje reposar durante 2-3 minutos, luego exprima sobre el jugo de limón y coloque los gajos encima.

Espolvorea con perejil antes de servir.