Estofado de kofte marroquí y salchichas
💡Nota del Chef
“Este guiso aromático fusiona kofte marroquí cálidamente condimentado con sabrosas salchichas, ofreciendo una abundante variedad de sabores en cada plato. No es sólo una comida; es una invitación a explorar las tradiciones culinarias del norte de África. Considere agregar una pizca de comino molido para darle una profundidad extra de sabor que realza maravillosamente el plato. Mientras prueba la vibrante mezcla de ingredientes, prepárese para un viaje reconfortante que excita y satisface el paladar.”
Ingredientes
carne de res600 g
cebolla1
chile1
comino molido1 cucharadita
clavo molido1 cucharadita
mitad de cilantro1 hojas
cilantro molido1 cucharadita
huevo1
sal marina0.5 cucharaditas
salchicha250 g
aceite de oliva2 cucharadas
harissa2 cucharadas
tomate480 g
caldo de pollo400 ml
canela0.25 cucharaditas
chiles10
ajo3 dientes
sal0,5 cucharaditas
semillas de alcaravea molidas1 cucharadita
comino0,5 cucharaditas
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Instrucciones
Mezclar la carne, la cebolla, el chile, las especias y las hojas de cilantro picadas.
Agrega el huevo y la sal, mezcla y combina.
Forme albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez (aproximadamente 26 albóndigas).
Freír las albóndigas y la salchicha en aceite de oliva en una sartén grande hasta que se doren por completo (es posible que tengas que hacerlo en tandas).
Saque, luego agregue la harissa* y cocine por un minuto.
Agrega los tomates, el caldo de pollo y la canela.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Devuelva las albóndigas y la salchicha y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, hasta que estén cocidas.
Revuelve el resto del cilantro para terminar.
*Harissa: Remoja los chiles secos en agua caliente durante 30 minutos.
Drenar.
Retire los tallos y las semillas.
En un procesador de alimentos, mezcle los chiles, el ajo, la sal y el aceite de oliva.
Agregue las especias restantes y mezcle hasta formar una pasta suave.
Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva encima para mantenerlo fresco.
Conservar en recipiente hermético y conservar durante un mes en el frigorífico.
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