Desayuno tipo caja

PASO 1 Antes de comenzar, ponga el horno en la posición más baja, listo para mantener el calor.

Pelar las patatas, rallar 2 y reservar.

Corta los otros 2 en trozos grandes y luego hiérvelos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, exprima la mayor cantidad posible de líquido de las patatas ralladas con un paño de cocina limpio.

Triture las patatas hervidas y luego mezcle con la patata rallada, las cebolletas y la harina.

PASO 2 Batir la clara de huevo en un tazón grande hasta que forme picos suaves.

Incorpora el suero de leche y luego agrega el bicarbonato de sodio.

Incorporar a la mezcla de papa.

PASO 3 Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, luego agrega 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite.

Coloque 3-4 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén, luego cocine suavemente durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

Manténgalo caliente en un plato en el horno mientras cocina el siguiente lote, agregando más mantequilla y aceite a la sartén antes de hacerlo.

Obtendrás 16 cajas del tamaño de bollos de la mezcla.

Se puede preparar el día siguiente, escurrir sobre papel de cocina y luego recalentar en horno lento durante 20 minutos.

PASO 4 Calienta la parrilla a fuego medio y pon los tomates en una sartén de base pesada.

Agrega una buena nuez de mantequilla y un poco de aceite, luego sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.

Ase el tocino, luego apílelo en un plato y manténgalo caliente.

Apila el boxty, el tocino y el huevo y sirve los tomates a un lado.