Piernas de cordero vietnamita con batatas

paso 1 Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola de fondo grueso, sazone las piernas, luego dórelas de 2 en 2 por todos lados, agregando el aceite restante para el segundo lote.

Retire el cordero y agregue las cebollas.

Fríelos bastante rápido, unos 30 segundos, añade el jengibre, el ajo y la guindilla picada, luego baja el fuego y cocina durante 1 minuto.

Agregue 1 cucharada de azúcar, revuelva, luego agregue el anís estrellado, la hierba de limón, el caldo, el puré y los condimentos.

Llevar a ebullición.

paso 2 Tape y cocine en el horno por 1½ horas, luego agregue los camotes y cocine por 1 hora más.

El cordero debe estar completamente tierno y casi despegándose de los huesos.

Agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y 1 cucharadita de azúcar para realzar el sabor, luego espolvoree con la menta, la albahaca y el chile en rodajas para servir.