Cerdo caramelizado al estilo vietnamita
💡Nota del Chef
“Experimente la cautivadora armonía del cerdo acaramelado al estilo vietnamita, donde la profunda riqueza del azúcar caramelizada se entrelaza con la sabrosa y tierna carne de cerdo. Este plato es un deleite sensorial que captura la esencia de la cocina vietnamita en cada bocado. Mientras saborea sus sabores atrevidos, un chorrito de salsa de pescado agrega un toque matizado de umami. Consejo del chef: combínelo con arroz jazmín aromático para realzar las notas dulces y saladas, creando un equilibrio perfecto para sus papilas gustativas. ¡Disfruta del viaje culinario!”
Ingredientes
Aceite de nuez molida1 ½ cucharada
Filetes de paleta de cerdo500g
Chalotes2
Jengibre molido picado1 cucharada
Chile rojo1
Azúcar Morena picada75g
Salsa de Pescado1 cucharada
Salsa de Chile2 cucharaditas
Cebolletas tiernas4
ArrozAl vapor
Pak Choiservir
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Instrucciones
paso 1 Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto y sofríe la carne de cerdo en tandas hasta que se dore por completo.
Retirar con una espumadera y reservar.
paso 2 Baje el fuego y agregue el aceite restante, luego agregue las chalotas, el jengibre y la guindilla.
Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añade el azúcar, la salsa de pescado y 200 ml de agua a la cacerola y revuelve todo.
Llevar a ebullición, revolviendo para que el azúcar se disuelva, luego devolver la carne de cerdo a la sartén.
Burbujee vigorosamente durante 8 a 10 minutos hasta que la salsa se espese para cubrir la carne y se vuelva brillante.
Pruebe y agregue un poco más de salsa de pescado, si es necesario, junto con la salsa de chile.
Espolvorea con las cebolletas y sirve con arroz al vapor y pak choi.
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