Ensalada de gambas y fideos con chalotas crujientes

paso 1 Para las chalotas crujientes, calentar 5 cm de aceite hasta que estén calientes en un wok.

Sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente cuando un trozo de chalota chisporrotee tan pronto como se caiga.

Mezcle las rodajas de chalote con harina, sacuda el exceso y fría en el aceite hasta que estén doradas.

Se fríen rápidamente, aproximadamente 1 min. Escurrir sobre papel de cocina, espolvorear con sal y reservar.

paso 2 Para hacer el aderezo, mezcla el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado y el ajo y reserva.

En un tazón grande, vierta agua hirviendo sobre los fideos.

Déjalos por 2 minutos o hasta que estén recién cocidos, luego enjuágalos con agua fría.

Escurrir bien, agitar el colador varias veces para sacar el exceso de agua y volver a colocar en el bol.

Agregue los langostinos, la cebolla, la guindilla, el pepino y las hierbas.

Vierta el aderezo, mezcle y luego espolvoree con las chalotas y el maní.