💡Nota del Chef
“Dándole la bienvenida al corazón de Jamaica, este pudín de camote captura las conmovedoras tradiciones de la isla en cada bocado. Su deliciosa combinación de batatas mantecosas, especias calientes y leche de coco cremosa lo convierte en un postre inolvidable. Una pizca de nuez moscada realza los ricos sabores terrosos, elevando este pudín a un puro placer. Consejo del chef: para darle una capa extra de dulzura, caramelice unas rodajas de piña encima antes de servir. Deje que esta reconfortante delicia traiga el sabor del trópico a su mesa.”
Ingredientes
Patatas dulces2 Lbs
Leche de Coco1 1/2 taza
Azúcar moreno1 1/2 taza
Harina para todo uso1/2 taza
Extracto de vainilla1 cucharada
Pimienta de Jamaica1 cucharadita
Canela molida1 cucharadita
Nuez moscada molida1 cucharadita
Jengibre molido1/2 cucharadita
Sal1/4 cucharadita
Pasas1/2 taza- Leche de Coco3/4 taza
- Azúcar moreno1 cucharada
Canela Molida1/8 cucharadita- Nuez moscada molida1/8 cucharadita
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Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Engrase y forre un molde redondo de 9 pulgadas o un molde para pan con papel pergamino.
Coloque las batatas cortadas en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente ralladas.
En un tazón pequeño, agregue las pasas a 2 cucharaditas de harina de ½ taza.
Dejar de lado.
En un tazón grande, combine las batatas ralladas, el azúcar moreno claro, la harina para todo uso, el extracto de vainilla, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
Agrega 1½ tazas de leche de coco hasta que se forme una masa.
Incorpora las pasas que se echaron con la harina.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
Hornee sin tapar durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté casi cocido pero aún ligeramente suave en el centro.
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