💡Nota del Chef
“Este exquisito Arroz con Gambas y Calamar es una celebración vibrante de la cocina costera española. Combinando suculentos camarones y tiernos calamares con arroz aromático con infusión de azafrán, este plato captura la esencia del Mediterráneo. Un toque de pimentón ahumado eleva los sabores y evoca las costas españolas bañadas por el sol. Para darle una dimensión extra de sabor, considere un chorrito de limón fresco justo antes de servir. ¡Déjate transportar a España con cada sabroso bocado!”
Ingredientes
Langostinos crudos24
Aceite de Oliva2 cucharadas
Cebolla1 pequeña
Hoja de laurel1
Azafrán1 pizca
Arroz para paella450g
Puré de tomate2 cucharaditas
Vino Blanco200ml
Caldo de mariscos650ml
Calamares3 mediano
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Instrucciones
paso 1 Pela y desvena la mayoría de las gambas (un pescadero debería poder hacerlo por ti), reservando algunas enteras para decorar, si lo deseas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio-bajo y fríe la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande.
Añade la hoja de laurel, el azafrán, el arroz y el puré de tomate y cocina durante 1-2 minutos más, revolviendo.
paso 2 Vierta el vino y burbujee durante 1-2 minutos, luego vierta el caldo de marisco y 150 ml de agua.
Cocine durante 5 minutos, luego agregue los calamares, sazone bien y revuelva para combinar.
Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento.
Cocine por 12 minutos más, agregando un poco más de agua si la mezcla comienza a verse seca.
paso 3 Destape la sartén y revuelva con los langostinos pelados, luego coloque los langostinos enteros encima de la mezcla de arroz.
Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos más hasta que los langostinos estén rosados y bien cocidos.
Dejar reposar un par de minutos antes de servir del molde.
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