💡Nota del Chef
“Bienvenido a un delicioso viaje culinario con nuestro pollo agridulce, un plato que equilibra perfectamente sabores contrastantes para crear una experiencia armoniosa para su paladar. Esta vibrante creación combina la dulzura de la jugosa piña con el sabor picante de un sabroso glaseado, todo cubriendo un pollo tierno y crujiente. Para darle ese toque extra de sabor, intente agregar una pizca de semillas de sésamo tostadas antes de servir. ¡Sumérgete y descubre por qué este clásico chino es adorado en todo el mundo!”
Ingredientes
Muslos de pollo1 libra
Clara de huevo1 sal kosher grande
||| 1 cucharadita1 tsp
Maicena2 cucharaditas
Trozos de piña10 oz
Jugo de piña1/4 taza
Vinagre Blanco1/4 taza
Ketchup de tomate1/4 taza
Azúcar moreno3 cucharadas
Aceite4 cucharaditas
Pimiento rojo1 Pimiento Amarillo
picado1 jengibre- picado1 cucharadita
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Instrucciones
Cubrir el pollo con clara de huevo: En un tazón, combine el pollo con la clara de huevo, 1/2 cucharadita de sal kosher y la maicena.
Revuelva para cubrir el pollo de manera uniforme.
Déjelo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador.
Prepara la salsa agridulce: Batir el jugo de piña, el vinagre, el ketchup, 1/2 cucharadita de sal kosher y el azúcar moreno.
Sofreír el pollo a fuego alto: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore instantáneamente.
Vierta 1 cucharada de aceite de cocina y revuelva para cubrir.
Es importante que la sartén esté bien caliente.
Agrega el pollo y extiende los trozos en una capa.
Deje que el pollo se fría intacto durante 1 minuto, hasta que la base esté dorada.
Voltear y freír el otro lado durante 1 minuto.
El pollo todavía debe estar rosado en el medio.
Coloque el pollo en un plato limpio, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.
Sofreír el pimiento morrón y el jengibre: Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharadita restante de aceite de cocina.
Deja que el aceite se caliente antes de agregar los trozos de pimiento morrón y el jengibre.
Freír por 1 minuto.
Agrega la piña, la salsa y luego el pollo: Agrega los trozos de piña y la salsa agridulce.
Sube el fuego a alto.
Cuando la salsa esté hirviendo, agregue nuevamente los trozos de pollo.
Deje cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
El tiempo depende de qué tan grueso hayas cortado el pollo.
La mejor forma de saber si el pollo está cocido es sacar un trozo y cortarlo.
Si está rosado, agrega un minuto más a la cocción.
Rectifica la sazón y sirve: Pruebe la salsa y agregue más azúcar moreno o vinagre según sus gustos, si lo desea.
Sirva caliente con arroz blanco o integral al vapor.
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