Calamares a la sal y pimienta
💡Nota del Chef
“Sumérjase en el delicado encanto de los calamares vietnamitas con sal y pimienta, donde los tiernos bocados se encuentran con una danza aromática de sabrosos sabores. Perfectamente condimentado, este plato eleva los humildes calamares a una delicia culinaria que tenta tus sentidos. La verdadera magia ocurre con un chorrito de lima: experimentarás una explosión de frescura que es simplemente irresistible. Para darle un toque adicional, un toque de chile ojo de pájaro otorga un final picante memorable. ¡Bienvenido a un mundo de sabores y texturas vibrantes!”
Ingredientes
Harina de maíz85g
Harina normal85g
Pimienta Negra2 cucharaditas
Granos de pimienta de Szechuan2 cucharaditas
Aceite de girasolPara freír
Calamares400g
Cebolletas tiernasRebanadas
Chile verdeRebanadas
Chile rojo1 pepino
picado1/2
Cebollas Rojas1 picado
Vinagre de Arroz100 ml
Azúcar en polvo1 cucharada
Salsa de Pescado2 cucharaditas
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Instrucciones
paso 1 Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, luego reserve.
Mezcle la harina de maíz y la harina común con ambos pimientos y 2 cucharaditas de sal marina en un tazón grande, luego reserve.
Forra una bandeja con papel de cocina y asegúrate de tener más sal para espolvorear.
paso 2 Calentar unos 7 cm de aceite a 180 ° C en una freidora, wok o sartén honda.
Si no tienes termómetro, puedes probarlo con un cubo de pan; debería dorarse en 20 segundos.
Cubra bien los calamares con la mezcla de harina y fríalos en tandas durante unos 2 minutos cada uno o hasta que estén crujientes.
Utilizar una espumadera para sacar los calamares, luego escurrirlos sobre papel de cocina y espolvorear con un poco más de sal.
Sirva los calamares espolvoreados con la cebolleta y la guindilla, con la salsa para mojar a un lado.
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