Tarta de queso con caramelo salado

Triture las galletas y los pretzels en un procesador de alimentos y mezcle las galletas con la mantequilla derretida.

Extiéndalo en el fondo de un molde desmontable de 8″/20 cm de profundidad y presione firmemente.

¡Deja reposar en el frigorífico mientras haces el resto! 2) Con una batidora eléctrica, uso mi KitchenAid con el accesorio para batir, bata el queso crema, la vainilla y el azúcar glas hasta que quede suave y luego agrego el caramelo y vuelvo a batir hasta que quede suave y sin grumos; esto podría tomar un par de minutos, ¡lo bata a media velocidad para que no sea demasiado rápido ni lento! 3) Vierta la crema doble y las escamas de sal y continúe batiendo durante un par de minutos hasta que esté muy espeso y como una mousse (lo mezclo a velocidad media, nivel 6/10).

Ahora bien, esto podría tomar hasta 5 minutos dependiendo de su batidora, pero en serio debe seguir adelante; se mantendrá por sí solo cuando termine de mezclarse (¡como lo hace un merengue!).

Si no lo mezcla lo suficiente, no se endurecerá lo suficientemente bien, pero no se impaciente y bátalo muy rápido porque ¡Eso hará que se parta! Repartir sobre la base de galleta y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

Retire la tarta de queso del molde con cuidado y decore la tarta de queso.

¡Rocié un poco del caramelo sobrante y luego unas palomitas de caramelo y más pretzels!