💡Nota del Chef
“Esta sabrosa delicia polaca, Bortsch de côte de porc, combina magistralmente tiernas costillas de cerdo con la dulzura terrosa de la remolacha, creando un caldo rico y satisfactorio que calienta el alma. Un toque de eneldo agrega un toque aromático, mientras que una cucharada de crema agria equilibra los sabores con su sabor cremoso. Consejo del chef: saltee las remolachas antes de cocinarlas a fuego lento para intensificar su dulzura natural. Sumérgete en este abundante y reconfortante plato y experimenta el sabor del confort tradicional polaco.”
Ingredientes
Costillas de cerdo1kg
Hojas de Laurel2
Frijoles blancos secos1 cucharada
Zanahorias1 cebolla grande
||| 1 diente de ajo1 sliced
rebanado3 rodajas finas
Pimiento rojo1 chile rojo
picado2 remolachas
picadas2
Papas3 puré de tomate
picados3 cucharadas
Repollo Blanco1/2
PerejilUn puñado
EneldoUn puñado
Crema agria300g
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Instrucciones
paso 1 Corta la carne en trozos grandes, ponla en tu cacerola más grande y cúbrela con 5 litros de agua.
Llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma que suba a la superficie.
Agrega las hojas de laurel.
Estación.
Baje el fuego a fuego lento y cocine durante 1 hora, o hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso.
Agregue los frijoles si los usa secos.
paso 2 Sube el fuego.
Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos; los frijoles aún deben estar ligeramente crudos.
Agrega las zanahorias, la cebolla, el ajo y el pimiento.
Revuelva bien y luego agregue los chiles, si los usa.
Cocine por 15 minutos más.
paso 3 Agrega la remolacha y cocina durante 10 minutos antes de agregar las patatas.
Después de 15 minutos, agregue el puré de tomate al gusto y los frijoles, si los usa enlatados, y deje hervir.
Cocine por 5 minutos, agregue el repollo y cocine por 5 minutos más.
Sazone y decore con perejil y eneldo.
Apagar el fuego y dejar reposar 5 min. Sirva con crema agria a un lado.
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