Sopa casera de brócoli y queso cheddar

En tu olla sopera, saltea a fuego medio-alto: 2 cucharadas de aceite de oliva con la chalota, la cebolla y el jalapeño.

Cuando esté ligeramente cocido, agregue el jugo de limón, el caldo de verduras, el aceite restante, la sal y la pimienta.

Reduzca el fuego a medio.

Agregue las papas y hierva el caldo.

Cocine hasta que las patatas estén tiernas.

Agrega el brócoli picado (floretes y vapores).

Sin embargo, recuerde dejar algunos floretes para usarlos más adelante.

Cubra con la tapa, cuando el brócoli esté tierno, apague el fuego.

Transfiera el contenido de la olla a un tazón grande para mezclar.

Dejar enfriar un poco.

Agrega al bol el perejil fresco, el Chobani y la leche de almendras.

Incorpora los nuevos ingredientes a la mezcla de sopa caliente.

En tandas, haga puré la sopa en una licuadora estilo procesador de alimentos (quizás algún día pronto, ¡una Vitamix!).

La sopa debe quedar suave, sin grumos ni trozos.

En la olla de sopa, agregue los floretes de brócoli, un chorrito de caldo de verduras y saltee tapado durante aproximadamente un minuto hasta que estén tiernos.

Vuelva a agregar la sopa hecha puré a la olla.

Añade una hoja de laurel y unas pizcas de albahaca picada (opcional).

Cocine a fuego lento sin tapar durante al menos veinte minutos para eliminar todas las burbujas de aire.

Revuelve constantemente durante los primeros minutos.

Retire la hoja de laurel antes de servir o guardar.