Sopa tom yum con gambas

paso 1 Vierta 1,3 litros de agua en una cacerola grande a fuego alto.

Añade la cebolla, el tomate, la guindilla, la galanga, la hierba de limón, las cabezas de gambas y la pastilla de caldo de pollo.

Revuelva y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el líquido se reduzca.

paso 2 Cuela con cuidado el caldo caliente en un recipiente o jarra grande resistente al calor y luego desecha las cabezas de gambas.

Regrese la mezcla de verduras y hierbas coladas a la cacerola y vierta sobre el caldo.

Agregue los champiñones y las hojas de lima, luego cocine durante 3 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.

paso 3 Agrega 1 cucharada de azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima, la leche de coco y las gambas.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que los langostinos estén bien cocidos, aproximadamente 1-2 minutos.

Retirar del fuego.

Retire la hierba de limón y luego agregue la mermelada de chile tailandés, si la usa.

Esparce cilantro para terminar, si quieres, y sirve.