Albóndigas españolas con almejas, chorizo y calamares
💡Nota del Chef
“Embárcate en una aventura culinaria con nuestra deliciosa fusión de sabores en estas albóndigas españolas con almejas, chorizo y calamares. Cada bocado es una danza armoniosa de tierra y mar, que equilibra la rica esencia ahumada del chorizo con la tierna y salada frescura de los mariscos. Un chorrito de vino blanco eleva el plato, realzando su complejidad. Para darle un toque extra, espolvorea un toque de ralladura de limón justo antes de servir. ¡Bienvenido al sabor de España, justo en tu mesa!”
Ingredientes
Mantequilla25g
Chalotes3 cubitos
Pimentón Ahumado1 cucharadita
Ajo2 dientes picados- Ajo1 diente finamente picado
Jerez seco2 cucharadas
Pan rallado50g
Cerdo300g
Yemas de huevo1
Aceite de Oliva50 ml
Chorizo ||| 300g300g
Calamares300g
Vino Blanco100 ml
Tomate300g
Almejas400g
PerejilUn puñado
Aceite de oliva virgen extraLlovizna
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Instrucciones
paso 1 Derrita la mantequilla en una cacerola de base pesada y luego ablande las chalotas durante 5 minutos.
Añade el pimentón y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que el pimentón adquiera su aroma.
Echa el jerez y luego vierte todo en un bol con el pan rallado.
Sazone y enfríe.
paso 2 Añade al bol la carne picada de cerdo y la yema de huevo, luego bate bien.
Forme 18 albóndigas pequeñas.
Limpia la sartén, ponla a fuego medio-alto y luego agrega el aceite.
Freír las albóndigas durante 5 minutos, sólo para que adquieran color, luego colocarlas en un plato, pero manteniendo el aceite en la sartén.
Saltear el chorizo con el ajo laminado.
Añadimos los calamares y sofreímos para que den un poco de color.
Ahora vierta el vino blanco y déjelo hervir, raspando el fondo.
Agregue los tomates despulpados, déjelos hervir y luego agregue las albóndigas y las almejas.
Tapar y cocinar durante 5 minutos hasta que se abran las conchas de las almejas.
Deseche los que permanezcan cerrados.
Espolvorea con perejil picado, rocía con aceite virgen extra y sirve con pan crujiente.
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