Sopa de guisantes partidos

Poner el jamón en una cacerola muy grande con 2 litros de agua y llevar a ebullición.

Retirar del fuego y escurrir el agua; esto ayuda a eliminar parte del sabor salado.

Recuperar con 2 litros de agua fría y llevar nuevamente a ebullición.

Ponga todo menos los guisantes congelados en la sartén y déjelo hervir.

Reduzca a fuego lento y cocine durante 1½-2½ horas, agregando agua cuando sea necesario, al nivel similar al que comenzó.

A medida que el jamón se cocina y se ablanda, puedes partirlo a la mitad si quieres, para que quede todo sumergido bajo el líquido.

Cuando el jamón esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo, estará listo.

Sacar el jamón, pelarlo y desechar la piel.

Mientras aún esté caliente (use un par de guantes de goma limpios), desmenuce la carne.

Retire el laurel de la sopa y agregue los guisantes congelados.

Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego mezcle hasta que quede suave.

Agregue un chorrito de agua si está demasiado espesa y regrese a la sartén para calentar si se ha enfriado o si está preparando con anticipación.

Cuando esté listo para servir, mezcle la sopa caliente con la mayor parte del jamón; recaliéntela suavemente si la prepara con anticipación.

Sirva en tazones con el resto del jamón esparcido encima y cómelo con pan crujiente y mantequilla.