💡Nota del Chef
“Esta reconfortante Tarte à la Rappie, una querida especialidad de pollo canadiense, combina elegantemente tiernos bocados de pollo con una mezcla de papa de textura única, creando una experiencia verdaderamente deliciosa. La armonía de sabores se acentúa con un caldo bien condimentado, lo que garantiza que cada bocado sea a la vez abundante y delicado. Para una sensación de sabor elevada, espolvoree suavemente una pizca de tomillo fragante antes de servir. Disfrute de la calidez y la tradición contenidas en este delicioso plato que trae una porción de la herencia culinaria de Canadá directamente a su mesa.”
Ingredientes
Mantequilla2 cucharadas
Cebollas2 caldo de pollo
picado4 cuartos
Pechuga de pollo1.5kg
Papas4kg
Sal2 cucharadas
Pimienta Negra1 cucharada
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Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Engrase un molde para hornear de 10x14x2 pulgadas.
Calienta la margarina en una sartén a fuego medio; agregue la cebolla.
Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, unos 40 minutos más.
Hierva el caldo de pollo en una olla grande; agregue las pechugas de pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 20 minutos.
Retirar del fuego.
Retire las pechugas de pollo a un plato con una espumadera; reservar el caldo.
Exprimir las patatas con un exprimidor eléctrico; Coloque la pulpa de papa seca en un tazón y deseche el jugo.
Agrega sal y pimienta a las papas; agregue suficiente caldo reservado para que la mezcla tenga la consistencia de avena.
Reserva el caldo restante.
Extienda la mitad de la mezcla de papa de manera uniforme en el molde preparado.
Coloque la pechuga de pollo cocida de manera uniforme sobre las papas; esparce la cebolla caramelizada uniformemente sobre el pollo.
Unte la mezcla de papa restante sobre las cebollas y el pollo para cubrir.
Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 1 hora.
Recalentar el caldo de pollo; vierta sobre porciones individuales como desee.
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