Piernas de cordero vietnamita con batatas
💡Nota del Chef
“Bienvenido a un viaje culinario donde los tiernos muslos de cordero abrazan el rico tapiz de sabores vietnamitas. Este Jarret d'agneau vietnamien aux patates douces es un festín para los sentidos, con una carne suculenta bañada en especias aromáticas y la reconfortante dulzura de las batatas. El plato armoniza maravillosamente con hierbas frescas, agregando capas de complejidad. Consejo del chef: un chorrito de lima justo antes de servir realza los sabores y ofrece un brillo tentador. ¡Disfruta de esta atractiva y encantadora creación!”
Ingredientes
Aceite de nuez molida2 cucharadas
Piernas de cordero4
Cebolla2
Jengibre2 cucharadas de diente de ajo
picado3 rodajas finas
Chile rojo1 chile rojo- picado1 rebanada
Azúcar Morena1 cucharada- Azúcar Morena1 cucharadita
Anís estrellado3
Tallos de limoncillo2
Caldo de cordero1L
Puré de tomate1 ½ cucharada
Camotes4
Salsa de Pescado2 cucharadas
LimaJugo de 2
MentaUn puñado de hojas de albahaca
||| PuñadoHandful
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Instrucciones
paso 1 Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola de fondo grueso, sazone las piernas, luego dórelas de 2 en 2 por todos lados, agregando el aceite restante para el segundo lote.
Retire el cordero y agregue las cebollas.
Fríelos bastante rápido, unos 30 segundos, añade el jengibre, el ajo y la guindilla picada, luego baja el fuego y cocina durante 1 minuto.
Agregue 1 cucharada de azúcar, revuelva, luego agregue el anís estrellado, la hierba de limón, el caldo, el puré y los condimentos.
Llevar a ebullición.
paso 2 Tape y cocine en el horno por 1½ horas, luego agregue los camotes y cocine por 1 hora más.
El cordero debe estar completamente tierno y casi despegándose de los huesos.
Agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y 1 cucharadita de azúcar para realzar el sabor, luego espolvoree con la menta, la albahaca y el chile en rodajas para servir.
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