Équipement de cuisine essentiel : Construisez votre arsenal de cuisine parfait

Entrez dans un magasin de fournitures de cuisine et il est facile de se sentir dépassé. Des décortiqueuses de fraises ? Des trancheuses d'avocat ? Des cuiseurs à œufs électriques ?

Voici la vérité : vous n’avez pas besoin de 90 % de ces choses. Vous avez besoin de quelques outils polyvalents et de haute qualité.

Les incontournables

1. Le couteau du chef (8 pouces)

Ceci est votre poste. N'achetez pas un ensemble de 12 couteaux bon marché. Achetez un bon couteau de chef. Des marques comme Wüsthof, Victorinox ou Global sont d’excellents points de départ.

2. La planche à découper lourde

Bois ou plastique épais. Évitez le verre (cela abîme vos couteaux) et les tapis fragiles qui glissent. Fixez votre planche avec une serviette en papier humide en dessous pour éviter de glisser.

3. Poêle en fonte

Indestructible, naturellement antiadhésif (si assaisonné) et retient magnifiquement la chaleur. Parfait pour saisir des steaks, cuire du pain de maïs ou frire des œufs.

4. Grande poêle en acier inoxydable

Pour les sauces acides (qui peuvent dépouiller l'assaisonnement en fonte) et les sautés en général. Recherchez des ustensiles de cuisine « plaqués » dont le noyau en aluminium remonte tout le long des côtés.

5. Faitout émaillé

Le poids lourd. Soupes, ragoûts, braisés, chili, pain. Le Creuset est la référence, mais Lodge et Cuisinart proposent des versions incroyablement abordables.

6. Thermomètre à lecture instantanée

Arrêtez de deviner si le poulet est cuit. Un test générique « vérifier les jus » n'est pas fiable. Un thermomètre vous indique exactement quand vos aliments sont sûrs et parfaitement cuits (165°F pour le poulet !).

Les gentils à avoir

• Mélangeur à immersion : idéal pour réduire en purée les soupes directement dans la casserole.
• Microplan : pour zester les agrumes et râper des nuages ​​de parmesan moelleux.
• Essoreuse à salade : légumes verts secs = meilleure adhérence de la vinaigrette.

Ce qu'il faut éviter (The Unitaskers)

Évitez les outils qui n’effectuent qu’une seule tâche spécifique, à moins que vous ne fassiez cette tâche tous les jours.

• Presse-ail (il suffit de l'écraser et de l'émincer avec votre couteau !)
• Ciseaux à pizza
• Coupe-bananes

Investissez dans des basiques de qualité et ils vous dureront toute une vie.