Questions Fréquemment Posées

Placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau froide de 2,5 cm. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et couvrez. Laissez reposer 10-12 minutes pour des œufs durs, 6-7 minutes pour des œufs mollets. Transférez immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Utilisez une grande casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d'eau). Faites cuire les pâtes 1-2 minutes de moins que les instructions du paquet, en remuant occasionnellement. Goûtez pour une texture ferme mais tendre.

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Utilisez un ratio de 2:1 d'eau pour le riz. Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 18-20 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.

Séchez le steak et assaisonnez généreusement de sel et poivre 30-40 minutes avant la cuisson. Préchauffez une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisissez 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (température interne de 54-57°C). Laissez reposer 5-10 minutes avant de trancher.

Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de sodium pur et nécessite un acide (comme du babeurre ou du jus de citron) pour s'activer. La levure chimique contient du bicarbonate de soude plus un acide, donc elle fonctionne seule. Ils ne sont pas interchangeables.

Non, ne lavez jamais le poulet cru. Le rinçage peut propager des bactéries nocives comme la salmonelle à votre évier, plans de travail et autres surfaces par les éclaboussures d'eau. La cuisson du poulet à une température interne de 75°C tuera toutes les bactéries en toute sécurité.

Les aliments cuits ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures (1 heure si la température dépasse 32°C). Les bactéries se multiplient rapidement entre 4°C et 60°C. Réfrigérez rapidement les restes dans des contenants peu profonds pour un refroidissement rapide.

Oui ! Les légumes surgelés sont souvent cueillis et congelés à maturité maximale, préservant les nutriments. Ils peuvent en fait être plus nutritifs que les légumes frais qui sont restés plusieurs jours. Les légumes surgelés sont parfaits pour les soupes, sautés et casseroles.

Pour les fromages à pâte dure, de petites quantités de moisissure peuvent être coupées (coupez 2,5 cm autour et en dessous de la moisissure). Jetez les fromages à pâte molle s'ils sont moisis. Les signes de détérioration incluent une odeur inhabituelle, une texture visqueuse ou des changements de couleur significatifs.

Le repos permet aux fibres musculaires de se détendre et aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Si vous coupez immédiatement, les jus s'écoulent dans l'assiette. Laissez reposer les petites pièces 5-10 minutes, les grands rôtis 15-20 minutes, recouvertes légèrement de papier aluminium.

Utilisez du beurre non salé pour la pâtisserie. Il vous donne un contrôle complet sur la teneur en sel de votre recette. Le beurre salé peut varier en salinité entre les marques, rendant plus difficile l'obtention de résultats cohérents.

Utilisez un tiers de la quantité d'herbes séchées par rapport aux herbes fraîches (1 cuillère à café séchée = 1 cuillère à soupe fraîche). Les herbes séchées sont plus concentrées. Ajoutez les herbes séchées tôt dans la cuisson, les herbes fraîches vers la fin. Les herbes délicates comme le basilic, la coriandre et le persil sont bien meilleures fraîches.

Oui, mais l'huile d'olive a une saveur plus forte qui affectera le goût. Pour la pâtisserie salée, cela fonctionne bien. Pour les gâteaux et les produits de boulangerie sucrés, utilisez de l'huile d'olive légère ou restez avec des huiles neutres comme l'huile végétale ou de canola.

Pour les produits de boulangerie tendres comme les gâteaux, ce n'est pas recommandé car la farine de blé entier produit des résultats plus denses. Pour les muffins, pains rapides et biscuits, vous pouvez substituer jusqu'à 50% de farine tout usage par de la farine de blé entier. Commencez avec 25% et ajustez au goût.

Substituts courants : 60 ml de compote de pommes, 60 ml de banane écrasée, ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau (laissez reposer 5 minutes) par œuf. Les substituts d'œufs commerciaux fonctionnent également bien. Les résultats varient selon la recette.

La planification des repas consiste à décider à l'avance quels repas vous préparerez pour une période spécifique, généralement une semaine. Cela implique de choisir des recettes, de faire une liste de courses et parfois de préparer des ingrédients à l'avance. Cela permet d'économiser du temps, de l'argent et de réduire le gaspillage alimentaire.

La planification hebdomadaire est la plus courante et pratique. Planifiez le même jour chaque semaine (beaucoup choisissent le dimanche) pour vous aligner sur votre emploi du temps et vos courses. Certaines personnes planifient pour 2 semaines à la fois, tandis que d'autres préfèrent 3-5 jours.

La planification des repas réduit les achats impulsifs, minimise le gaspillage alimentaire, vous permet de profiter des soldes et d'acheter en vrac, et évite les plats à emporter coûteux de dernière minute. Vous achetez seulement ce dont vous avez besoin et utilisez tout ce que vous achetez.

La plupart des aliments préparés durent 3-4 jours dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Certains articles comme les soupes et ragoûts durent jusqu'à 5 jours. Pour un stockage plus long, congelez les portions jusqu'à 3 mois. Étiquetez toujours les contenants avec les dates.

Une assiette équilibrée comprend généralement : 1/2 de légumes, 1/4 de protéines maigres (environ la taille de votre paume), et 1/4 de céréales complètes ou de légumes féculents (environ la taille de votre poing). Ajustez en fonction de votre niveau d'activité et de vos besoins alimentaires.

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