Tajine de Poulet aux Carottes et Patates Douces (Chicken and Sweet Potato Tagine)

Mélanger les oignons, le céleri, la coriandre et le persil dans une grande casserole.

Incorporer le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Disposez dessus les cuisses de poulet.

Verser un filet d'huile d'olive sur le poulet.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes.

Placer les raisins secs dans un petit bol et couvrir d'eau chaude; laisser tremper 10 minutes.

Vidange.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Transférer le mélange de poulet dans un tajine ou une cocotte allant au four.

Ajouter la patate douce et les carottes.

Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 40 minutes.

Ajouter les raisins secs et les pruneaux égouttés.

Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que les raisins secs et les pruneaux soient bien chauds, environ 10 minutes.