Porc au caramel à la vietnamienne

étape 1 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif et faites sauter le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré.

Retirer avec une écumoire et réserver.

étape 2 Baissez le feu et ajoutez le reste de l'huile, puis incorporez les échalotes, le gingembre et le piment.

Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Ajoutez le sucre, la sauce de poisson et 200 ml d'eau dans la casserole et mélangez le tout.

Portez à ébullition en remuant pour que le sucre se dissolve, puis remettez le porc dans la poêle.

Faites bouillonner vigoureusement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe pour enrober la viande et devenir brillante.

Goûtez et ajoutez un peu plus de sauce de poisson, si nécessaire, avec la sauce chili.

Saupoudrer d'oignons nouveaux et servir avec du riz cuit à la vapeur et du pak choi.