Riz au four

étape 1 Chauffer le four à 200C/180C/gaz 6.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle ou une sauteuse (ou une cocotte peu profonde) mesurant environ 30 cm de diamètre.

À feu vif, colorez les tranches de poitrine de porc de chaque côté en plusieurs fois, puis transférez dans un bol.

Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et baissez le feu à moyen, puis ajoutez le boudin noir et le bacon et faites revenir le tout pendant plusieurs minutes.

Retirer avec une écumoire.

Faites revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et laissez cuire encore 2 minutes, puis remettez le porc, le boudin noir et les lardons dans la poêle.

Ajoutez les haricots, le bouillon et l'herbe que vous utilisez, et portez le tout à ébullition.

étape 2 Saupoudrer le riz autour de la poitrine de porc en le poussant sous le bouillon.

Laissez le bouillon bouillir à nouveau, assaisonnez bien, puis enfournez (sans couvrir).

Cuire 20 minutes sans remuer, puis vérifier l'état du riz.

Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé.

Si ce n’est pas prêt, remettez au four encore 5 minutes, puis vérifiez à nouveau.

Goûtez pour l’assaisonnement.

étape 3 Pressez le jus de citron sur le dessus et arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir, si vous le souhaitez.