Poisson-chat en croûte de semoule de maïs avec assaisonnement cajun et sauce tartare épicée
💡Note du Chef
“Offrez-vous les saveurs émouvantes de la cuisine cajun avec notre Bagre con costra de harina de maíz, un chef-d'œuvre culinaire qui ne manquera pas d'exciter vos papilles gustatives. Ce plat présente une délicieuse croûte de semoule de maïs qui complète parfaitement le punch audacieux et piquant de notre assaisonnement cajun fait maison. Associé à une sauce tartare épicée, il promet un équilibre harmonieux de textures et de goûts. Conseil du chef : associez-le à un vin blanc croquant pour rehausser encore plus votre expérience culinaire.”
Ingrédients
œuf1 grand
lait1 cuillère à soupe
semoule de maïs0,33333334 tasse
poudre de chili1 cuillère à café
poudre de Cayenne0,5 cuillère à café
paprika0,5 cuillère à café
ail granulé0,5 cuillère à café
filets de poisson-chat20 onces
huile d'olive3 cuillères à soupe
sel de mer4 portions
poivre4 portions
mayonnaise0,75 tasse
cornichon à l'aneth2 cuillères à soupe
jalapeno chili1 cuillère à soupe
oignon vert1 cuillère à soupe
jus de cornichon à l'aneth1 cuillère à café
jus de citron1 cuillère à café
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Instructions
Fouetter l'œuf et le lait dans un bol moyen.
Mélangez la semoule de maïs, la poudre de chili, la poudre de Cayenne, le paprika et l'ail dans un grand sac zippé.
Tremper chaque filet de poisson-chat dans le mélange d'œufs.
Laissez égoutter l'excédent d'œuf et placez les filets dans le sac avec le mélange de semoule de maïs.
Fermez le haut et secouez le sac jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Retirez les filets et disposez-les côte à côte sur une assiette (ne pas les chevaucher).
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
(La réfrigération aide à maintenir la croûte adhérée pendant la cuisson.) Pendant que le poisson refroidit, préparez la sauce.
Fouettez les 6 premiers ingrédients (dans le jus de citron) dans un petit bol.
Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
Lorsque l'huile est chaude (mais non fumante), assaisonnez les filets de poisson-chat avec du sel et du poivre et ajoutez-les dans la poêle.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Répartir le poisson dans 4 assiettes et garnir chacune d'une cuillerée de sauce tartare ou passer la sauce à table.
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