Poitrine de bœuf barbecue

Coupez les gros morceaux de graisse épais de la poitrine (ne retirez pas toute la graisse car elle garde la viande humide pendant la cuisson et ajoute de la saveur) Saupoudrer la poitrine de sel et de poivre.

Mélangez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le cumin et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Frotter à sec les deux côtés de la poitrine avec le mélange d'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez la viande des deux côtés.

Retirer du feu et réserver.

Mélanger la sauce barbecue au miel et la cassonade.

Versez la moitié de la sauce au fond de votre mijoteuse.

Placez la poitrine, côté gras vers le haut, dans la mijoteuse.

Couvrir le dessus de la poitrine avec le reste de la sauce.

Couvrez la mijoteuse et réglez le feu à doux pendant 9 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Lorsque la poitrine est cuite, retirez-la délicatement de la mijoteuse et placez-la sur une planche à découper.

Versez la sauce de la mijoteuse dans une casserole et laissez-la refroidir.

Écumez le gras qui est monté à la surface de la sauce dans le grand bol.

Sa couleur paraîtra plus claire que la sauce, comme des gouttelettes d’huile à la surface.

Écumez autant de graisse que possible.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe.

d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.

Versez le mélange de fécule de maïs dans le bol de sauce et mélangez.

Faites réduire rapidement la sauce dans une casserole sur le feu en la laissant mijoter 10 minutes.

Versez la sauce sur la poitrine et servez.

Les restes font d’excellents sandwichs au barbecue.

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