Caldo Verde - Soupe portugaise au chou frisé

Hachez vos oignons, tranchez vos carottes et écrasez votre ail.

Annuler.

Épluchez et hachez les pommes de terre.

Réserver dans un bol d'eau froide.

Retirez le boyau de votre chorizo.

C'est une étape importante.

Le boyau de chorizo ​​est résistant et impitoyable et fera boucler le lien de la saucisse pendant le processus de cuisson.

Retirez-le simplement et ne vous inquiétez pas de l'apparence.

Coupez les maillons dans le sens de la longueur puis coupez-les en demi-lunes.

Faire sauter dans une poêle à part jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ne mettez pas dans la casserole avant la dernière minute, sinon la couleur du chorizo ​​s'infiltrera dans la soupe, lui donnant une couleur rouge étrange.

Il est maintenant temps de préparer le chou frisé.

Avec chaque feuille individuelle, découpez la tige.

Vous pouvez procéder de plusieurs manières.

Découpez un triangle dans la feuille ou repliez la feuille et découpez la tige de cette façon.

Ou arrachez les moitiés des feuilles de la tige.

J'aime un peu de tige pour donner du croquant et de la texture.

Roulez fermement la feuille en un paquet.

Passez votre couteau dessus pour couper la feuille en fines lanières.

Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait.

Mettez de côté le chou frisé.

Dans une grande casserole, faites revenir vos oignons, carottes et ail dans un peu d'huile d'olive.

Une fois que les légumes commencent à ramollir, ajoutez les pommes de terre et quelques flocons de piment rouge écrasés.

Remuez la casserole et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que les bords extérieurs commencent à devenir clairs.

Ajoutez ensuite les 6 tasses d'eau et 2 sachets de bouillon (ou 4 tasses de bouillon et 2 tasses d'eau) dans la casserole.

Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Avec une cuillère en bois, écrasez les pommes de terre contre les parois de la casserole.

Faites cela jusqu'à ce que presque tous les morceaux de pommes de terre soient écrasés.

Laissez quelques morceaux derrière vous.

Cela donnera à votre soupe une merveilleuse texture copieuse.

Il est maintenant temps d'ajouter le chou frisé.

Cela ressemble à beaucoup et remplira tout votre pot, mais ne vous inquiétez pas car il se flétrit assez rapidement.

Cuire 5 minutes à ébullition puis incorporer le chorizo.

Servir chaud ou à température ambiante (cette dernière est ma préférée).

Mangez avec une belle miche de pain portugais croustillante.

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