💡Note du Chef
“Indulge in the sweet allure of بسكويت غريبة بالكاجو, a cherished Tunisian delicacy where delicate, buttery notes of cashew embrace your senses with every bite. This treasured dessert boasts a melt-in-the-mouth texture, a testament to its unique blend of tradition and innovation. A chef's tip: savor these cookies with a hint of orange blossom water for an aromatic twist. Let these cookies transport you to the sunny streets of Tunis, inviting warmth and rich flavors into your home.”
Ingrédients
Cashew Nuts250g
Icing Sugar100g
Egg Yolks2
Orange Blossom Water2 tbs
Icing SugarTo Glaze
Almonds100g
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Instructions
Preheat the oven at 180 C / Gas 4.
Line a baking tray with greaseproof paper.
In a bowl, mix the cashews and icing sugar.
Add the egg yolks and orange blossom water and mix to a smooth homogeneous paste.
Take lumps of the cashew paste and shape into small balls.
Roll the balls in icing sugar and transfer to the baking tray.
Push an almond in the centre of each ghribia.
Bake until the biscuits are lightly golden, about 20 minutes.
Keep an eye on them, they burn quickly.
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