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  3. Cashew Ghoriba Biscuits
TunisianDessert

Cashew Ghoriba Biscuits

Cashew Ghoriba Biscuits
👨‍🍳

💡Note du Chef

“Indulge in the sweet allure of بسكويت غريبة بالكاجو, a cherished Tunisian delicacy where delicate, buttery notes of cashew embrace your senses with every bite. This treasured dessert boasts a melt-in-the-mouth texture, a testament to its unique blend of tradition and innovation. A chef's tip: savor these cookies with a hint of orange blossom water for an aromatic twist. Let these cookies transport you to the sunny streets of Tunis, inviting warmth and rich flavors into your home.”

Ingrédients

  • Cashew Nuts
    Cashew Nuts250g
  • Icing Sugar
    Icing Sugar100g
  • Egg Yolks
    Egg Yolks2
  • Orange Blossom Water
    Orange Blossom Water2 tbs
  • Icing Sugar
    Icing SugarTo Glaze
  • Almonds
    Almonds100g
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Instructions

Preheat the oven at 180 C / Gas 4.

Line a baking tray with greaseproof paper.

In a bowl, mix the cashews and icing sugar.

Add the egg yolks and orange blossom water and mix to a smooth homogeneous paste.

Take lumps of the cashew paste and shape into small balls.

Roll the balls in icing sugar and transfer to the baking tray.

Push an almond in the centre of each ghribia.

Bake until the biscuits are lightly golden, about 20 minutes.

Keep an eye on them, they burn quickly.

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🔪

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Questions Fréquemment Posées

Store the Cashew Ghoriba Biscuits in an airtight container at room temperature. They can last for up to one week, maintaining their texture and flavor.
To make the biscuits vegan, you can try substituting the egg yolks with a vegan egg replacer or a mixture of flaxseed meal and water. Ensure the substitutes blend well with the cashew paste.
Cashew Ghoriba Biscuits are traditionally served as a dessert or snack. They pair wonderfully with tea or coffee, adding a sweet and nutty delight to your beverage.
Yes, you can substitute cashews with other nuts like almonds or pistachios. However, it will alter the flavor profile of the biscuits, so choose nuts that complement the overall taste.
Bake the Cashew Ghoriba Biscuits at 180 C / Gas 4 for about 20 minutes or until they are lightly golden. Keep an eye on them to prevent burning.
Yes, you can freeze Cashew Ghoriba Biscuits. Place them in an airtight container or freezer bag, and they can be stored for up to 3 months. Thaw at room temperature before serving.