Confiture Roly-Poly

Placez un plat à rôtir profond sur la grille inférieure du four et assurez-vous qu'il y a une autre grille directement au-dessus.

Retirez le plat à rôtir sur sa grille, remplissez-le aux deux tiers avec l'eau bouillante de la bouilloire, puis remettez-le délicatement à l'intérieur.

Chauffez le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4.

Déchirez une grande feuille de papier d'aluminium et de papier sulfurisé (environ 30 x 40 cm).

Placez le papier sulfurisé sur le papier d'aluminium et beurrez-le.

Versez le beurre, la farine et les graines de vanille dans un robot culinaire; pulser jusqu'à ce que le beurre ait disparu.

Versez dans un bol à mélanger.

Incorporez le suif, versez le lait et travaillez le tout avec un couteau à couverts jusqu'à obtenir une pâte collante.

Vous aurez peut-être besoin d'une goutte de lait en plus, en fonction de votre farine.

Étalez la pâte sur un plan fariné, tapotez-la rapidement pour la lisser, puis étalez-la en un carré d'environ 25 x 25 cm.

Étalez la confiture partout en laissant un espace le long d'un bord, puis roulez à partir du bord opposé.

Pincez le bord sans confiture dans la pâte à l'endroit où il se rencontre et pincez également grossièrement les extrémités.

Soulevez délicatement le papier graissé, côté joint vers le bas (vous trouverez peut-être une plaque à pâtisserie plate utile pour cela), soulevez sans serrer le papier et le papier d'aluminium qui l'entoure, puis froissez-les ensemble le long des bords et des extrémités pour sceller.

Le roly-poly gonflera un peu pendant la cuisson, alors ne l’enveloppez pas bien.

Soulevez le paquet directement sur la grille au-dessus du moule et laissez cuire 1 h.

Laissez le pudding reposer pendant 5 minutes avant de le déballer, puis ouvrez délicatement le papier d'aluminium et le papier et coupez-le en tranches épaisses pour servir.