Cornes de Gazelle

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez les amandes sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées, 20 à 25 minutes.

Préparez la pâte feuilletée pendant que les amandes rôtissent.

Mélanger la farine, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans un bol et frotter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l'œuf, l'huile et 1 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; pétrir le tout pour obtenir une pâte feuilletée lisse.

Ajoutez un peu d'eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte est trop sèche.

Formez une boule de pâte feuilletée, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes.

Retirer les amandes du four et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Placer les amandes dans le bol d'un robot culinaire; traiter jusqu'à ce qu'il soit moulu finement et uniformément.

Ajoutez 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre, la cannelle, l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans cet ordre au robot culinaire, en pulsant après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit uniformément combiné et ressemble à une pâte.

Retirez les petites portions de garniture de la taille d’une noix avec les mains graissées.

Roulez-les en petites bûches aux extrémités fines.

Annuler.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Abaisser la moitié de la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

Placer une des bûches de pâte d'amande sur le bord de la pâte, replier la pâte sur la garniture en la recouvrant entièrement et sceller les bords.

Façonner avec les doigts en forme de croissant.

À l'aide d'un emporte-pièce, découpez le contour du croissant et transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cornes de gazelle soient légèrement dorées et bien cuites, environ 20 minutes.

Ils ne devraient pas devenir trop sombres.

Laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.

Faites chauffer le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux.

Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Trempez les cornes de gazelle dans le miel et disposez-les sur une assiette de service.

Saupoudrer de pistaches concassées.