Couscous with olives

💡Note du Chef
“Ce délicieux plat d'accompagnement méditerranéen associe du couscous moelleux et des olives saumâtres pour un mélange harmonieux de saveurs. Chaque bouchée offre une texture satisfaisante et une touche savoureuse qui rehausse n'importe quel repas. Pour un éclat de fraîcheur, décorez de quelques herbes finement hachées comme du persil ou de la menthe juste avant de servir. Mon conseil : utilisez des olives de haute qualité pour un goût des plus authentiques. Qu'il soit accompagné de légumes grillés ou de viandes rôties, ce plat est un ajout nourrissant et vibrant à votre table.”
Ingrédients
couscous1 cup
vegetable stock200 ml
pine nuts0.25 cup
olive oil2 Tbs
olives0.25 cup
cherry tomatoes8
coriander and chives2 Tbs
pepper0.25 tsp
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Instructions
Place the couscous grains into a bowl and pour over the hot chicken stock.
Cover the bowl and leave couscous to soak the stock for 15 minutes or until tender.
Meanwhile, toast the pine nuts in a dry frying pan for 3 minutes, shaking the pan from time to time.
Set aside.
Run a fork through the couscous to break up the grains and add olive oil, black olives, tomatoes, toasted pine nuts and herbs.
Combine.
Season with pepper and serve warm.
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