Empanadas aux oignons nouveaux et aux crevettes

ÉTAPE 1 Pour faire la pâte, frottez le beurre dans la farine puis ajoutez le blanc d'oeuf et la moitié du jaune (gardez le reste), le vinaigre, une pincée de sel et suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte molle.

Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse, puis envelopper et laisser reposer 30 minutes.

ÉTAPE 2 Chauffer le four à 180c/ventilateur 160c/gaz 4.

Coupez les extrémités vertes des oignons nouveaux puis émincez finement le reste.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

Ajoutez le piment et l'ail, remuez puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques.

Assaisonnez bien.

Retirez les crevettes et faites bouillonner leur jus jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis rajoutez les crevettes.

ÉTAPE 3 Divisez la pâte à empanada en huit boules et étalez-la en fins cercles sur une surface farinée.

Mettez un peu de garniture sur une moitié de la pâte, saupoudrez de feta dessus et repliez l'autre moitié.

Coupez le bord, puis pliez et sertissez la pâte pour que l'empanada soit bien scellée, placez-la sur une plaque à pâtisserie huilée soit sur le côté, soit assise sur son bord non serti comme une pâte de Cornouailles.

Répétez avec le reste de la pâte et le mélange.

Mélangez le reste de jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus des empanadas.

ÉTAPE 4 Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.