Rouleaux de chou frisé

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.

Trempez chaque feuille de chou frisé dans l’eau pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment tendre pour rouler.

Il deviendra une belle nuance de vert brillant que j’ai utilisée comme indicateur.

Retirer rapidement de l'eau et égoutter.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle jusqu'à ce que les oignons soient opaques, environ 3 à 5 minutes.

laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé.

Ajoutez ensuite la viande, le sel et le poivre au goût, ainsi que le riz et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop travailler le mélange de viande afin qu'il ne devienne pas trop dense et qu'il reste tendre pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 350°F.

Ensuite, ajoutez un peu de sauce, juste assez pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 9" x 13", car vous aurez besoin du reste pour recouvrir les rouleaux lorsque vous aurez terminé.

Maintenant, prenez 1 feuille, côté bas (veine) vers le haut, et placez environ 1/4 tasse de viande dans les 3/4 inférieurs de la feuille et roulez-la en rentrant les côtés pour fixer la viande comme si vous rouliez un burrito.

Si les feuilles sont trop petites pour rentrer les bords, comme c'était le cas pour la mienne, pas de problème, je les ai laissées ouvertes et cela s'est avéré tout aussi bien avec la moitié du travail.

Répétez jusqu'à ce que toute la viande et les feuilles aient été utilisées.

Si vous avez des extras de l'un ou l'autre, je place la viande entre les rangées et/ou je superpose les feuilles supplémentaires sur les autres rouleaux de chou, puis je garnis de sauce tomate et de petits dés de tomates.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au centre du plus gros rouleau atteigne 160°F.