Croquettes de Crabe et Oeufs Bénédicte

Préparez les beignets de crabe : faites cuire l'oignon et le céleri dans 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis transférez-les dans un bol.

Incorporer le crabe et la chapelure.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'assaisonnement pour fruits de mer, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le persil, le sel et le poivre au goût et incorporer au mélange de crabe jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré.

Former le mélange de crabe en 6 rondelles aplaties.

Réfrigérez les beignets de crabe, recouverts d'une pellicule plastique, pendant au moins 1 heure.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu modéré jusqu'à ce que la mousse disparaisse et faites cuire la moitié des beignets de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Cuire le reste des gâteaux dans le reste de la cuillère à soupe de beurre de la même manière.

Préparer la sauce hollandaise Knorr selon les instructions sur l'emballage.

Pocher les œufs : Remplissez une casserole de taille moyenne à moitié avec de l'eau.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc (c'est facultatif mais le vinaigre aide à maintenir l'œuf ensemble).

Porter à ébullition douce et ajouter délicatement les œufs (1 à 2 à la fois fonctionnent mieux).

Pochez les œufs pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le jaune soit pris selon vos préférences.

Retirer les œufs un à la fois avec une écumoire.Assembler : superposer les ingrédients comme suit : muffin anglais, beignets de crabe (1 de chaque muffin), œufs, sauce hollandaise.