Tempura de brocoli à germes violets avec nuoc cham
💡Note du Chef
“Ce délicieux plat fusion, tempura de brocoli à pousses violettes et nuoc cham, combine magistralement le léger croustillant de la tempura japonaise avec le zeste piquant de la sauce vietnamienne. Chaque croquant du vibrant brocoli est une invitation à un voyage gustatif, sublimé par les notes salées-sucrées du nuoc cham. Le conseil du chef : Pour une expérience ultime, servez immédiatement pour savourer les textures contrastées. Bienvenue dans une aventure culinaire qui relie les cultures à chaque bouchée satisfaisante.”
Ingrédients
Farine de maïs50g
Farine nature100g
Graines de Sésame1 cuillère à soupe
Huile végétalePour frire
Eau gazeuse250ml
Brocoli violet à germer200g
Sauce de Poisson2 cuillères à soupe
Citron vertJus de 2
Piments Bird-eye1
Sucre haché2 cuillères à soupe
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Instructions
étape 1 Pour le nuoc cham, fouettez ensemble tous les ingrédients avec 5 cuillères à soupe d'eau chaude dans un petit bol.
Réservez pendant que vous préparez la tempura.
étape 2 Fouetter ensemble la maïzena, la farine ordinaire, les graines de sésame (le cas échéant) et une grosse pincée de sel.
Remplissez une grande poêle profonde au maximum au tiers avec l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C ou un cube de pain trempé dans les bruns en 20 secondes.
étape 3 Incorporez rapidement l'eau gazeuse au mélange de farine, en prenant soin de ne pas trop mélanger, puis plongez-la dans le brocoli à l'aide de pinces.
Plongez délicatement dans l'huile chaude et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant, puis servir avec le nuoc cham à côté pour tremper.
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