💡Note du Chef
“Ces tartelettes classiques capturent un morceau de l'héritage britannique dans chaque bouchée, offrant une danse délicieusement épicée de fruits secs enrobés d'une pâte au beurre. Parfaitement équilibrés avec une touche d’agrumes et d’épices chaleureuses et aromatiques, ils deviennent un incontournable des fêtes très attendu. Conseil du chef : pour une saveur plus riche, incorporez un peu de porto à la garniture à la viande hachée. Bienvenue dans une délicieuse tradition culinaire où chaque tarte apporte chaleur et joie à la table.”
Ingrédients
Beurre225g
Farine nature350g
Sucre en poudre100g
Viande hachée280g
Oeuf1 petit
Sucre GlaceGarniture
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Instructions
Pour réaliser la pâte, mélangez 225 g de beurre froid coupé en dés avec 350 g de farine nature, puis incorporez 100 g de sucre semoule doré et une pincée de sel.
Formez une boule de pâte – n’ajoutez pas de liquide – et pétrissez-la brièvement.
La pâte sera assez ferme, comme une pâte sablée.
Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la réfrigérer pour plus tard.
Préchauffer le four à 200C/gaz 6/chaleur tournante 180C.
Tapisser 18 trous de deux moules à galettes de 12 trous, en pressant de petites boules de pâte de la taille d'une noix dans chaque trou.
Verser 280 g de viande hachée dans les tartes.
Prenez des boules de pâte légèrement plus petites qu'auparavant et étalez-les entre vos mains pour former des couvercles ronds, suffisamment gros pour recouvrir les tartes.
Garnissez les tartes avec leurs couvercles, en pressant doucement les bords pour les sceller – vous n’avez pas besoin de les sceller avec du lait ou de l’œuf car ils colleront d’eux-mêmes.
(Les tartes peuvent désormais être congelées jusqu'à 1 mois).
Battez 1 petit œuf et badigeonnez le dessus des tartes.
Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille.
Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.
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