Num Pang – Sandwich baguette cambodgien

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja et le miel pour créer une marinade.

Ajoutez les lanières de cuisse de poulet à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est entièrement enrobé, et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Pendant que le poulet marine, mélangez les carottes en julienne, le radis daikon, le vinaigre de riz et le sucre cristallisé dans un bol séparé, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve pour mariner les légumes.

Dans un petit bol, mélangez soigneusement la mayonnaise et la sauce sriracha pour obtenir un aïoli épicé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, environ 2 minutes.

Ajoutez les lanières de poulet marinées dans la poêle chaude en une seule couche, en cuisant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165°F et développent une croûte brun doré.

Pendant la cuisson du poulet, faites griller légèrement les baguettes fendues dans un four grille-pain ou sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste croustillantes sur les bords.

Étalez une généreuse couche d’aïoli épicé à l’intérieur de chaque baguette grillée.

Égoutter les carottes marinées et le radis daikon de leur liquide, puis les disposer sur la moitié inférieure de chaque baguette.

Disposez uniformément les lanières de poulet cuites sur les légumes marinés de chaque sandwich.

Garnir le poulet de feuilles de coriandre fraîche et de fines tranches de concombre.

Fermez les sandwichs en appuyant doucement sur la moitié supérieure de chaque baguette.