Oeufs Bénédicte De Saumon Fumé Avec Hollandaise Citron Aneth

Préparez une hollandaise au citron et à l'aneth : remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau et portez à ébullition douce à feu moyen.

Mettez les jaunes d'œufs et l'eau dans un bol résistant à la chaleur, assaisonnez avec une pincée d'aneth (si vous l'utilisez séché), du sel et du poivre.

Fouettez les ingrédients ensemble, puis placez le bol sur la casserole.

Continuez à remuer le mélange d'œufs pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Assurez-vous de ne pas brouiller vos œufs ! Une fois les œufs épaissis, retirez le bol de l'eau et réservez.

Pochez les œufs : Remplissez une casserole moyenne d'eau, ajoutez un peu de vinaigre blanc (facultatif, mais cela aide à maintenir les blancs ensemble, ce qui donne des œufs bien formés) et portez à légère ébullition.

Vous voulez seulement de petites bulles, pas une ébullition.

Ajouter délicatement les œufs à l'eau et pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits à souhait.

Pendant ce temps, faire griller le pain.

Placer les toasts sur des assiettes et garnir de roquette, d'épinards et de saumon.

Placer les œufs sur le saumon et verser la sauce hollandaise dessus.

Garnir d'aneth, de sel et de poivre noir fraîchement concassé et servir.