💡Note du Chef
“Ce copieux pain de seigle polonais est une célébration des saveurs rustiques, offrant un goût à la fois piquant et profondément satisfaisant. C'est le complément parfait aux soupes, aux ragoûts ou tout simplement apprécié seul avec une tartinade de beurre. Pour un profil de saveur nuancé, ajoutez une pincée de graines de carvi qui accentuent magnifiquement son caractère terreux. N'oubliez pas de bien laisser reposer la pâte : la patience est la clé pour une mie parfaite et aérée. Embrassez la chaleur des bienfaits faits maison !”
Ingrédients
Seigle200g
Farine à pain blanche forte200g
Levure10g
Sel1/2 cuillère à café
Miel1 cuillère à soupe
Graines de carvi1 cuillère à café
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Instructions
étape 1 Versez les farines, la levure et le sel dans un bol.
Dans un pichet, mélangez le miel avec 250 ml d'eau tiède, versez le liquide dans le bol et mélangez pour former une pâte.
La farine de seigle peut être assez sèche et absorbe beaucoup d'eau.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez plus d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle.
Versez sur votre plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le seigle contient moins de gluten que la farine blanche, la pâte ne sera donc pas aussi élastique qu'un pain blanc classique.
étape 2 Placez la pâte dans un bol bien huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Saupoudrez un moule à pain de 900 g de farine.
étape 3 Renversez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez brièvement pour éliminer les bulles d'air.
Si vous utilisez des graines de carvi, incorporez-les à la pâte.
Formez un pain ovale lisse et déposez-le dans votre moule.
Couvrir le moule d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
étape 4 Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7.
Retirer le film alimentaire et saupoudrer la surface du pain de farine de seigle.
Faites quelques incisions en biais, puis faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et creuses lorsque vous les tapotez.
Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
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