Réveillez-vous

Dans une grande poêle en fonte ou une sauteuse avec un couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajouter les poivrons et l'ail et faire sauter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika, le sel et la poudre de chili.

Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.

Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à laisser mijoter, à découvert, 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi jusqu'à la consistance désirée.

(Goûtez la sauce à ce stade et ajustez le sel et les épices, si vous le souhaitez.) À l'aide du dos d'une cuillère, faites quatre cratères dans le mélange, suffisamment grands pour contenir un œuf.

Cassez un œuf dans chacun des cratères.

Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Servir immédiatement avec du pain croustillant ou du pita.