Ratatouille
💡Note du Chef
“Bienvenue au cœur de la cuisine provençale : la Ratatouille, où la simplicité rencontre l'élégance dans un mélange de légumes frais. Ce plat vibrant capture l'essence de la cuisine française rustique, célébrant le mélange harmonieux de courgettes, d'aubergines et de poivrons avec des herbes aromatiques. Parfait comme pièce maîtresse autonome ou comme accompagnement délicieux, il est aussi polyvalent que savoureux. Pour un goût relevé, un trait de vinaigre balsamique en fin ajoute une sublime touche acidulée. Bon appétit!”
Ingrédients
Aubergines2 grosses Courgettes
||| 44
Poivron jaune2
Tomate4 gros
Huile d'Olive5 cuillères à soupe
BasilicBouquet
Oignon1 moyenne
Gousse d'ail3
Vinaigre de Vin Rouge finement haché1 cuillère à café
Sucre1 cuillère à café
Acheter les Ingrédients
Faites-vous livrer par Amazon
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
Instructions
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Placez-les sur la planche, côté coupé vers le bas, coupez-les à nouveau en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1,5 cm.
Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en tranches de 1,5 cm.
Épluchez les poivrons de la tige jusqu'en bas.
Tenez-le droit, coupez autour de la tige, puis coupez-le en 3 morceaux.
Coupez toute membrane, puis coupez-la en bouchées.
Marquez une petite croix à la base de chaque tomate, puis mettez-les dans un bol résistant à la chaleur.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer 20 secondes, puis retirez-les.
Videz l'eau, remplacez les tomates et couvrez d'eau froide.
Laissez refroidir puis retirez la peau.
Coupez les tomates en quatre, grattez les graines avec une cuillère, puis hachez grossièrement la chair.
Mettez une sauteuse sur feu moyen et lorsqu'elle est chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites dorer les aubergines 5 min de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Réservez-les et faites revenir les courgettes dans une autre cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Répétez avec les poivrons.
Ne faites pas trop cuire les légumes à ce stade, car il leur reste encore un peu de cuisson à l'étape suivante.
Déchirez les feuilles de basilic et réservez.
Faites revenir l'oignon dans la poêle pendant 5 min. Ajouter l'ail et faire revenir encore min. Incorporer le vinaigre et le sucre, puis ajouter les tomates et la moitié du basilic.
Remettez les légumes dans la poêle avec un peu de sel et de poivre et laissez cuire 5 min. Servir avec du basilic.
Vous aimez cette recette ?
Enregistrez-la dans vos favoris pour ne jamais la perdre !
Équipements de cuisine recommandés
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
Découvrez plus sur notre blog
Apprenez des astuces, des conseils et des secrets de cuisine liés à ce plat.
Le guide complet des sources de protéines végétales au-delà du tofu
Plongez dans le monde des protéines végétales au-delà du tofu. Découvrez des sources moins connues, leurs bienfaits nutritionnels et comment les intégrer efficacement à votre alimentation.
Lire l'article
Le guide ultime des variétés de courges d'hiver et des techniques de cuisson parfaites
Explorez le monde diversifié des courges d’hiver avec notre guide complet. Découvrez les caractéristiques uniques de chaque variété et les conseils de cuisine d'experts pour rehausser vos repas d'hiver.
Lire l'article
Les épices indiennes démystifiées : un guide du débutant sur le curry et au-delà
Qu'est-ce que la « poudre de curry » ? (Spoiler : cela n’existe pas en Inde). Apprenez à faire fleurir les épices et à créer des saveurs profondes et complexes.
Lire l'article