💡Note du Chef
“Ce savoureux délice polonais, Bortsch de côte de porc, marie magistralement les tendres côtes de porc à la douceur terreuse de la betterave, créant un bouillon riche et satisfaisant qui réchauffe l'âme. Un soupçon d'aneth ajoute une touche aromatique, tandis qu'une cuillerée de crème sure équilibre les saveurs avec sa saveur crémeuse. Astuce du chef : faites revenir vos betteraves avant de les laisser mijoter pour intensifier leur douceur naturelle. Plongez dans ce bol copieux et réconfortant et découvrez le confort traditionnel polonais.”
Ingrédients
Côtes levées de porc1kg
Feuilles de Laurier2
Haricots blancs secs1 cuillère à soupe
Carottes1 gros
Oignon1 gousse d'ail
tranchée3 tranches fines
Piment rouge1 piment rouge
haché2
Betteraves hachées2
Pommes de terre3
Purée de tomates hachées3 cuillères à soupe
Chou blanc1/2
PersilPoignée
AnethPoignée
Crème sure300g
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Instructions
étape 1 Coupez la viande en gros morceaux, mettez-la dans votre plus grande casserole et couvrez de 5 litres d'eau.
Porter à ébullition sur feu vif en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Saison.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
Ajoutez les haricots si vous les utilisez séchés.
étape 2 Augmentez le feu.
Ramenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes – les haricots doivent être encore légèrement crus.
Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et le poivre.
Remuez bien, puis ajoutez les piments, le cas échéant.
Cuire encore 15 minutes.
étape 3 Incorporez la betterave et laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre.
Au bout de 15 minutes, ajoutez la purée de tomates selon votre goût et les haricots, si vous en utilisez en conserve, et portez à ébullition.
Cuire 5 min, ajouter le chou et cuire encore 5 min. Assaisonner, puis garnir de persil et d'aneth.
Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
Servir avec de la crème sure en accompagnement.
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