Tarte Cumberland

étape 1 Chauffer le four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 3.

Faire ramollir le céleri, l'oignon, les carottes, le laurier et 1 branche de thym dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre pendant 10 min. Incorporer la farine, puis la purée, la sauce Worcestershire et les cubes de bouillon.

étape 2 Incorporez progressivement 600 ml d'eau chaude, puis versez le bœuf et laissez mijoter doucement.

Couvrir et cuire au four pendant 2h30, puis découvrir et cuire 30min - 1h de plus jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce épaissie.

étape 3 Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ne soient pas cuites mais environ aux ¾ du chemin.

étape 4 Transférer la viande dans un plat allant au four.

Coupez les patates en rondelles de 1 cm d'épaisseur et mélangez délicatement avec l'assaisonnement, le reste de l'huile et les feuilles de thym.

Étalez le bœuf en saupoudrant de fromage au fur et à mesure.

Vous pouvez couvrir et réfrigérer la tarte maintenant pendant 1 jour ou la congeler jusqu'à 3 mois.

étape 5 Augmentez le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et que la sauce bouillonne si le plat est froid.

Servir avec des petits pois.