💡Note du Chef
“Embarquez pour un voyage savoureux avec Tom Isst, un plat de poulet thaïlandais qui équilibre magnifiquement chaleur et harmonie. Cette délicieuse création marie un poulet tendre à un mélange d'herbes aromatiques et d'épices, offrant un goût qui persiste avec amour en bouche. Conseil de pro : faites griller la citronnelle pour une saveur plus profonde et plus complexe qui rehausse tout le repas. Plongez dans ce chef-d'œuvre culinaire et laissez-vous transporter à chaque bouchée dans les rues parfumées de Thaïlande.”
Ingrédients
Bouillon de poulet800 ml
Lait de coco800g
Pâte de Galanga2 cuillères à soupe
Tiges de citronnelle2
Feuilles de Tilleul8
Cuisses de poulet500g
Pleurotes300g
Piments oiseaux6
Sucre en poudre1 cuillère à soupe
Sauce de poisson5 cuillères à soupe
Citron vertJus de 3
Feuilles de CoriandrePour servir
RizServir
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Instructions
étape 1 Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole sur feu moyen.
Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de citron vert et laissez mijoter doucement pendant environ 6 à 8 minutes.
En laissant mijoter doucement, ajoutez le poulet.
Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
étape 2 Incorporer les champignons et les piments et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Saupoudrer de sucre et de 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et de jus de citron vert.
Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.
étape 3 Retirez les feuilles de galanga, de citronnelle et de citron vert avant de servir à l'aide d'une écumoire.
Verser dans des bols et servir avec des feuilles de coriandre saupoudrées et du riz cuit à la vapeur en accompagnement.
Se conserve au frais jusqu'à trois jours.
Laissez d’abord refroidir.
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