Tortilla de morue salée

étape 1 Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré – cela prendra environ 8 minutes.

Retirer de la poêle, réserver et ajouter les pommes de terre dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans se désagréger, en les retournant soigneusement de temps en temps.

Couvrir la poêle de temps en temps pour aider les tranches à cuire.

Remettez les oignons dans la poêle avec l'ail et laissez cuire encore 4 minutes.

Versez dans un bol avec les œufs, le persil et un peu d'assaisonnement et mélangez.

Laisser reposer une demi-heure.

étape 2 Pendant ce temps, mettez le cabillaud dans une casserole et couvrez d'eau.

Portez à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 min. Égoutter, laisser refroidir et retirer la peau et les arêtes.

Casser en gros flocons et ajouter au mélange de pommes de terre et d'œufs.

étape 3 Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Versez le mélange de tortillas et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit juste pris et se détache des parois de la poêle.

Vous devrez peut-être le couvrir pour aider le centre à se fixer.

Attention à ne pas trop le cuire.

Mettez une spatule sous la tortilla de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne colle pas.

Faites glisser la tortilla sur une assiette, puis posez la poêle dessus et retournez-y la tortilla, côté non cuit vers le bas.

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, ou griller jusqu'à ce qu'il soit juste pris.

Laisser refroidir un peu avant de servir.